贾岭金蝉
蝉
虞世南（唐）
垂緌饮清露，流响出疏桐。
居高声自远，非是藉秋风。
1 基础知识
金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫3个阶段，若虫又有多种俗称，例如:节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知了龟、知了猴、爬叉等。
蝉虽然是农林害虫，但也有好的一面。正由于金蝉风味独特，营养丰富，又有良好的药食保健作用，随着人们生活价值水平的不断提高，作为高营养，绿色美味的金蝉，市场需求量也在不断增加，价格也随之升高。
在古代，金蝉拥有十分重要的寓意，由于它会经过层层吐丝，经过不断的蜕变而成蝉，因此具有“重生”之意。
（1）中国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。
（2）取谐音，金蝉谐音“金钱”，寓意财源滚滚来，一般商人喜欢用这种说法。
（3）是中国古代延续上千年的传统说法，称蝉有先知先觉的的含义，寓意知人所不知，觉人所不觉。
（4）说蝉有“蜕变高鸣”的属性，所以，有得中高第的说法。
（5）取意“金蝉脱壳，存其形，完其势”，表示：能避邪带来好运气、幸福。
2 形态特征
2.1 成虫
体长40～50mm，翅展116～125mm。全体黑色，有光泽，被有金属光泽。中胸背板宽大，中央有黄褐色“x”形隆起。前后翅透明，雄性腹部第一、二节有鸣器，雌性无鸣器，产卵器显著而发达。
2.2 卵
梭形，微弯曲；长约2.5～3.5mm，宽0.5～0.9mm；乳白色，有光泽。
2.3 若虫
黄褐色，具翅芽，能爬行，前足开掘式。
2.4 生活习性
金蝉属昆虫纲同翅目蝉科，为不完全变态的昆虫，生长发育要经历卵、若虫、成虫3个时期。7月下旬，交配后，雌成虫开始产卵，一般产在直径5mm左右的枝梢。产卵时，用产卵器在枝条上刺出很多0.5～1.0cm深的倾斜卵室，一个卵室产6～8粒受精卵，卵越冬后6月开始孵化，若虫落到地面上，随即潜入土中，通过吸食植物根的汁液获取营养，若虫在土中一般生活3～5年，甚至更长，直至末龄幼虫钻出地面，爬上附近杂草、树木等，最终停留在枝叶、树皮，蜕皮羽化为成虫。羽化20d后开始交配产卵，产卵盛期出现在6月底至8月下旬，并逐渐进入产卵末期。
3 主要价值
3.1 营养成分
每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
3.2 食用价值
我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
3.3 药用价值
金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8%。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。
知了猴的味道是非常令人们喜爱的，虽然它是一种昆虫，看起来好像比较恶心，但吃起来确实非常的美味。吃知了猴是可以补充很多营养的，但是知了猴不能和什么一起吃，有很多人却不知道，下面我们来一一了解一下。
3.4 食用禁忌
3.4.1 不能和高蛋白食物一起吃
知了猴和高蛋白的食物是不能一起吃的，喜欢吃知了猴的朋友一定要注意避免将知了猴和高蛋白的食物放在一起吃，因为知了猴本身就是属于高蛋白的一种食物，如果再和高蛋白的食物一起吃的话，那么就会容易引起胃胀，消化不良等情况的出现，所以知了猴千万不要和高蛋白的食物放在一起吃，以免影响健康。
3.4.2 不能和寒性食物一起吃
知了猴也不能和寒性食物放在一起吃，这也是需要大家引起重视的，虽然知了猴的营养含量很高，但是在食用时如果搭配寒性食物的话，那么会造成自己的脾胃受到损伤，会影响到正常的消化和吸收，对自己的肠胃是不利的，而且还有可能会造成腹泻的情况出现，所以知了猴不能寒性食物一起吃。
3.4.3 不能和高敏食物一起吃
在我们生活中有很多食物是属于高敏食物，吃了以后就会容易让人出现过敏反应，在吃知了猴的时候也要注意，千万不能像知了猴和这些高敏食物放在一起吃，否则的话也是会对健康造成损伤的，会严重的引起过敏反应，所以大家一定要注意，吃知了猴的时候就不要吃那些高敏的食物了，比如海鲜，芹菜等等。
3.4.4 金蝉有寄生虫
金蝉有寄生虫，所以如果大家食用一定要炒熟，杀死寄生虫的情况下在食用，要不然对我们身体无益，并会有害。在现代社会，人们对自身健康的重视和对生活质量的要求不断提高，因为金蝉的营养丰富，无疑将成为人们所选择的绿色食品之一。
3.4.5 金蝉哪些人不能吃
（1）对高蛋白或海鲜过敏，金蝉同海鲜类似，都属于高蛋白的食物，而高蛋白往往在一定程度上也代表了其易致敏，高蛋白或海鲜过敏的人，吃了之后可能出现腹痛、荨麻疹等表现，严重者可能出现喉头水肿危及生命。
（2）三高人群，已经说过了，金蝉本身属于高蛋白、低脂肪的食材，但是，它的主要烹饪方法是油炸，从而导致热量过多，而调味需要的食盐往往比较多。所以，如果三高人吃多了，可能会加重三高病情。
（3）婴幼儿或身体虚弱者，金蝉虽然营养丰富，但是其外壳，或者成虫的外骨骼却不易消化。所以消化能力较弱的婴幼儿或者身体虚弱的人不宜过多食用。但少量食用或去掉外壳食用却是可以的。
4 野生金蝉和养殖金蝉的区别
辨别金蝉是野生还是养殖并不太难,养殖金蝉一样通体发黄、比较亮,个头比较均衡且稍大一些，而野生的金蝉的腹部和背脊的地方发黑，个头稍小，且大小不一。养殖的金蝉腹部虽然大，但是空的、肉少，野生的腹部有很多肉，因此口感上是有点区别的。
野生的或天然的就比养殖的要好，这是一般人的认识,这种认识也就使得野生金蝉价格会比养殖的高一些，其实两者没啥明显区别。
5 蝉文化
蝉
虞世南（唐）
垂緌饮清露，流响出疏桐。
居高声自远，非是藉秋风。
萧疏梧桐之上，蝉儿低饮清露，蝉声清脆响亮，回荡树林之间。
身居高枝之上，可以傲视群虫，不用借助秋风，传声依然遥远。
这是一首咏物诗，咏物中尤多寄托，具有浓郁的象征性。句句写的是蝉的形体、习性和声音，而句句又暗示着诗人高洁清远的品行志趣，物我互释，咏物的深层意义是咏人。诗的关键是把握住了蝉的某些别有意味的具体特征，从中找到了艺术上的契合点。
首句表面上是写蝉的形状与食性，实际上处处含比兴象征。“垂緌”暗示显宦身份，因古人常以“冠缨”指代达官贵人。显宦的身份和地位在一般老百姓心目中，和“清客”是有矛盾甚至是不相容的，但在作者笔下，却把它们统一在“垂緌饮清露”的蝉的形象中了。这“贵（人）”与“清（客）”的统一，正是为三、四句的“清”无须借“贵”做反铺垫，用笔巧妙。
次句描写蝉声之传播。梧桐是高树，用一“疏”字，更见其枝干的清高挺拔，且与末句的“秋风”相呼应。“流响”二字状蝉声的抑扬顿挫和长鸣不已；“出”字则把蝉声远播的意态形象化了，让人感受到蝉鸣的响度与力度。全句虽只写蝉声，但却从中想象到人格化了的蝉那种清华隽朗的高标逸韵。有了这句对蝉声传播的生动描写，后两句的发挥才字字有根。
三、四两句是全诗比兴寄托的“点睛”之笔。它是在一、二两句基础上引发出来的议论。蝉声远播，一般人往往认为是借助于秋风的传送，作者却别有慧心，强调这是出于“居高”而自能致远。这种独特的感受蕴含着一个真理：修身而品格高尚的人，并不需要某种外在的凭借（例如权势地位、有力者的帮助），自能声名远扬。它突出强调一种人格的美，强调人格的力量。两句中的“自”字和“非”字，一正一反，相互呼应，表达出作者对人的内在品格的热情赞美和高度自信；表现出作者以蝉自许，雍容不迫的风度和气韵。
实际上，咏蝉这首诗包含着诗人虞世南的夫子自道。他作为唐贞观年间画像悬挂在凌烟阁的二十四勋臣之一，名声在于博学多能，高洁耿介，与唐太宗谈论历代帝王为政得失，能够直言善谏，为贞观之治作出独特贡献。为此，唐太宗称他有“五绝”（德行、忠直、博学、文辞、书翰），并赞叹：“群臣皆如虞世南，天下何忧不理！”从他不是以鲲鹏鹰虎，而是以一只不甚起眼的蝉来自况，也可见其老成谨慎，以及有自知之明。
